Marbré de pommes de terre et foie gras, chutney pommes betterave

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et déposez-les dans un saladier.
2. Versez de l'eau à mi-hauteur.
3. Filmez et faites cuire au four à micro-ondes 7 à 8 minutes (puissance moyenne).

4. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
5. Coupez le foie gras en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
6. Déposez un film au fond de 4 petites terrines ou d'une grande.

7. Montez l'appareil en alternant tranches de pommes de terre et tranches de foie gras.
8. Salez légèrement et poivrez entre chaque couche.
9. Pressez légèrement et placez au frais pendant 15 minutes.

10. Pour le chutney, épluchez les pommes et taillez-en en dés ainsi que la betterave.
11. Dans une casserole, versez le vinaigre et le miel.
12. Faites chauffer pour obtenir un léger caramel puis ajoutez les pommes, la betterave et les épices.
13. Laissez réduire à feu très doux pendant 15 minutes et mélangez bien.

14. Démoulez la terrine, servez très frais accompagné du chutney.