Aller au contenu
Salade gourmande lardons, poireaux et radis
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Infocharcuteries
Préparation
- Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Les égoutter et les réserver.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Eplucher et hacher finement l'échalote.
- Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.
- Laver et couper les radis en fines rondelles.
- Prélever les zestes et le jus du citron.
- Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ».
- Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l'huile de sésame et au vinaigre de framboise.
Les conseils de Cooking2000
- 108 000 tonnes de lardons ont été produites en France en 2014 (1)
- 10% des produits de charcuterie fabriqués en France sont des lardons et de la poitrine (1)
- Les lardons représenten 70% des volumes du marché des ingrédients charcutiers à fin février 2013 (2)
