Pour avoir 350 g de mogettes cuites, partir d'environ 160 g de produit sec.
Faire tremper obligatoirement pendant 12 heures dans 2 volumes d'eau (cela favorise la digestion).
Rincer à l'eau froide.
Cuire en démarrant à l'eau froide dans 3 volumes d'eau non salée pendant environ 2 heures (après ébullition ) avec couvercle à feu doux.
Éplucher les tomates et enlever les pépins, les couper en morceaux.
Dans un mixer mettre le thon en miettes, l'huile d'olive, les olives, le pesto, le jus de citron et les morceaux de tomates, mixer grossièrement pour garder quelques morceaux.
Assaisonner sel et poivre à votre goût.
Dans les verrines répartir les mogettes assaisonnées, ajouter le tartare par-dessus.
Les conseils de Cooking2000
Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère la cuisson des mogettes et favorise la digestion.
Vous pouvez congeler les mogettes cuites ou utiliser des mogettes ou des haricots blancs en conserve si vous êtes pressés.
