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Bleue d'Auvergne soufflée
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
Préparation
- Mettez les pommes de terre avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois cuite, coupez un chapeau sur chaque pomme de terre puis videz-les délicatement.
- Mélangez la chair écrasée dans un récipient avec les jaunes d'oeufs, la crème, le beurre, le gruyère, les brindilles de thym, du sel et du poivre.
- Fouettez les blancs d'oeufs en neige, mélangez les à la préparation.
- Remplissez les pommes de terre avec la préparation, mettez-les dans un plat à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.
- Les pommes de terre doivent gonfler légèrement comme des soufflés.
- Servez bien chaud.
- S'il vous reste un peu de préparation, mettez-la reste à cuire dans des ramequins beurrés.
Les conseils de Cooking2000
- Cousine de la Vitelotte, la pomme de terre Bleue d'Auvergne se pare d'une peau fine bleutée qui cache une chair blanche.
- Légèrement farineuse, la Bleue d'Auvergne est connue pour son utilisation dans l'Aligot, célèbre purée à la tomme fraîche d'Auvergne.
- Ne pas confondre LA Bleue d'Auvergne et LE Bleu d'Auvergne.
