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Ratte du Touquet aux calamars

Ratte du Touquet aux calamars
Photo : © Pomme de terre La Ratte du Touquet

Ingrédients

Préparation

  1. Panez les calamars avec un mélange d'oeuf battu, d'herbes de Provence et d'ail haché menu.
  1. Faites revenir les oignons et l'huile d'olive dans un faitout.
  2. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les tomates.
  1. Ajoutez les calamars panés et les Ratte du Touquet.
  2. Assaisonnez puis ajoutez le safran.
  3. Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir à ras les Ratte du Touquet.
  4. Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire.
  1. Pillez les amandes et le persil.
  2. En fin de cuisson, ajoutez les amandes pillées aux Ratte du Touquet.

Les conseils de Cooking2000

  • Pour que la chair du calamar reste tendre, il faut le saisir vivement et très rapidement ou le laisser mijoter pendant plus d'une heure.