Les 100 meilleurs vins pour une cave idéale (First Editions)
Qu'est-ce qu'une bonne cave ? Par définition, une bonne cave est l'endroit idéal pour conserver
son vin, c'est-à-dire pour qu'il ne s'abîme pas et, en plus, qu'il s'améliore.
D'une manière générale, quel que soit l'endroit où l'on vit – en appartement, en ville ou à la
campagne –, il s'agit de restituer dans la mesure du possible les conditions d'une cave de vigneron,
ou du moins de s'en approcher. Pour cela, des grands critères doivent être observés :
• une cave stable, sans lumière, à la température idéale,
• des ustensiles indispensables comme thermomètre, hydromètre,
• des aménagements comme les casiers en bois naturel qui est le matériau le plus noble,
traité marine, contre l'humidité.
Ce Petit Livre vous accompagnera lors de vos achats de vin, que vous soyez un amateur débutant
ou éclairé.
On apprécie le découpage du livre en 4 parties :
• les 30 premières bouteilles de l'amateur débutant (des prix à moins de 10 euros et un
faible potentiel de garde),
• les 30 vins découverte (des prix de 8 à 15 euros et un potentiel de garde entre 4 et 20 ans),
• les 30 vins pour les amateurs éclairés (des prix de 20 à 30 euros et un potentiel de garde
de 5 ans et plus),
• les 10 vins à goûter au moins une fois dans sa vie.
Dans chaque partie, les vins sont classés par couleur et par ordre alphabétique.
L'auteur : Eric Beaumard est un sommelier de légende. Lauréat du Trophée Ruinart du
Meilleur Jeune Sommelier de France en 1987, puis du Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier d'Europe
en 1994, Meilleur Sommelier de France en 1987 et vice-champion du monde en 1998, il est depuis 6 ans
directeur du restaurant de l'Hôtel Four Seasons Georges V, trois étoiles au Michelin.
Sous sa responsabilité travaillent 8 sommeliers (dont Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du
Monde, 2004) et 45 personnes (serveurs, cuisiniers, etc). A la réouverture du restaurant de l'Hôtel
Georges V, Eric Beaumard a constitué une cave de 50 000 bouteilles, l'une des plus fournies de Paris.
