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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

250 g de farine
85 g de beurre demi-sel
50 cl de lait
115 g de sucre en poudre « Blonvilliers » Béghin Say
3 œufs
le jus d'un citron
10 cl de crème fleurette
150 g de pain d'épices
5 cl d'huile de pépins de raisin pour huiler la crêpière (ou poêle à crêpes)

Ustensile indispensable : Une crêpière


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Chandeleur.

Crêpes caramel au beurre salé,
pain d'épices et sucre de canne


Crêpes caramel au beurre salé, pain d'épices et sucre de canne
Photo : © Béghin Say
Photo :
© Béghin Say
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Béghin Say
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


Préparation du caramel au beurre salé
• Faites fondre 100 g de sucre « Blonvilliers » Béghin Say et le jus de citron dans une casserole jusqu'à obtention d'un caramel bien doré.
• Retirez du feu et ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux.
• Remuez pour l'incorporer et versez la crème fleurette.
• Mélangez et laissez refroidir à température ambiante

Préparation de la pâte à crêpe
• Versez la farine et 15 g de sucre « Blonvilliers » Béghin Say dans un saladier.
• Creusez un puit et cassez-y les œufs.
• Fouettez puis versez 5 cl de lait.
• Continuez à fouetter puis ajoutez le reste de lait et 25 g de beurre fondu.
• Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuisson des crêpes
• Confectionnez les crêpes en les cuisant 3 minutes dans une crêpière huilée (ou poêle à crêpe).

• Gardez-les au chaud sur une assiette posée sur un bain-marie.
• Détaillez le pain d'épices en petits dés.
• Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive avec 10 g de beurre.

Dressage
• Servez les crêpes bien chaudes en les arrosant de caramel au beurre salé et de petits croûtons de pain d'épices.




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