Photo : © Bernhard Winkelmann
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte à crêpes
• 125 g de farine fluide Francine
• 30 g de cacao amer
• 40 cl de lait frais
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 30 g de beurre fondu
Ingrédients pour le coulis poire gingembre
• 300 g de poires au sirop
• 75 g d'eau
• 75 g de sucre semoule
• 1/4 de jus de citron jaune
• 5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles
• 1 pot de pâte à tartiner noisette
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Crêpes légères au chocolat noisette
et au coulis poire gingembre
Les différentes étapes :
Préparation des crêpes
• Mélangez la farine et le cacao.
• Versez 1/3 du lait.
• Ajoutez les deux oeufs et la pincée de sel.
• Fouettez bien, ajoutez le reste du lait.
• Mixez 1 minute puis laissez reposer la pâte 45 minutes.
• Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.
• Réalisez vos crêpes de la même manière.
• Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde.
• Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.
Préparation du coulis
• Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.
• Faites bouillir, puis laissez cuire quelques instants à feu doux.
• Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson.
• Refroidir, et mixez le tout.
• Versez un peu de sauce sur l'assiette,et posez 3 crêpes au chocolat dessus.
Une recette créée par Christophe Felder
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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