Ingrédients pour les cupcakes : • 200 g de beurre • 200 g de sucre • un zeste de pamplemousse de Floride • 4 œufs • 1 sachet de levure chimique • le jus d'un pamplemousse de Floride • des écorces de pamplemousse confit
Ingrédients pour le glaçage : • 100 g de beurre mou • 120 g de sucre glace • du colorant alimentaire rose • des billes multicolores alimentaires de décoration
Ingrédients pour le pamplemousse confit : • 400 cl eau • 400 g de sucre • 10 écorces de pamplemousses (celles du pamplemousse utilisé pour le jus de la recette des cupcakes)
Préparation du pamplemousse confit : • Coupez à l'aide d'un économe 10 lamelles d'écorce et les taillez en bâtonnets de 1 cm.
• Mettez les pamplemousses dans une casserole puis ajoutez l'eau et 300 g de sucre.
• Mettez à feu modéré et portez à ébullition.
• Laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pamplemousse soit opaque et le liquide évaporé.
• Laissez refroidir.
• Mettez le reste du sucre sur une assiette et enrobez de sucre les bâtonnets de pamplemousse.
Préparation des cupcakes : • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un saladier, faites blanchir le beurre, le sucre et le zeste, puis ajoutez les œufs, la farine, la levure et le jus de pamplemousse.
• Versez la pâte dans un moule à muffins, en remplissant aux trois-quarts.
• Enfournez 20 minutes.
• Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
Préparation du glaçage : • Une fois les cupcakes refroidis, mélangez dans un bol le sucre glace, le jus de pamplemousse, le beurre et le colorant rose jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Nappez les cupcakes du glaçage au pamplemousse et décorez avec les billes multicolores et un morceau de pamplemousse confit.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
