Photo : © Daniel Pype
Ingrédients :
• 1 kg de bananes
• 6 belles oranges
• 750 g de sucre cristallisé
• le jus d'un petit citron
• 250 g de chocolat noir à 68% de cacao
Les conseils de Cooking2000 :
• Christine Ferber est la femme aux 6 métiers : pâtissière, confiseuse, chocolatière, glacière,
boulangère, traiteur. Mais c'est grâce à la fabrication de ses confitures qu'elle a bâtit
une réputation qui dépasse largement les frontières. Auteur de plusieurs ouvrages sur la pâtisserie
et les confitures, le dernier en date "Merveilles, délicieuses recettes au pays d'Alice" est paru en
2004.
• Consultez notre dossier sur la chandeleur.
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Confiture de bananes, oranges et chocolat
Les différentes étapes :
• Pressez les oranges et réservez le jus.
• Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Dans une bassine, mélangez les bananes et le jus d'orange.
• Mixez très finement le mélange.
• Ajoutez 750 g de sucre et le jus de citron.
• Portez au frémissement en mélangeant continuellement.
• Ajoutez le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Portez à ébullition en remuant continuellement.
• Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 mn environ en remuant toujours.
• Mettez aussitôt votre confiture en pots.
Une recette de Christine Ferber
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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