Photo : Y. Bagros
Photothèque Sopexa
Ingrédients :
• 200 g de pommes (Granny Smith, Elstar, Belle de Boskoop ou Reinette grise du Canada)
• 5 jaunes d'oeuf
• 75 g de sucre
• 50 cl de crème fraîche (liquide)
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 40 g de beurre
• 1 cl de calvados
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Les conseils de Cooking2000 :
• Retrouvez sur Cooking2000 la recette de la Crème Brûlée.
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Crème brûlée aux pommes
Les différentes étapes :
• Beurrer 6 ramequins à crème brûlée.
• Laver, éplucher et couper les pommes en dés de 0,5 cm (1/5 pouce).
• Ensuite, les faire caraméliser avec une noix de beurre et du sucre et les flamber au calvados.
• Travailler les jaunes d'oeufs, le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Préchauffer le four à 120° (thermostat 4).
• Remplir les ramequins de crème, garnir les dés de pommes et enfourner.
• Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
• Saupoudrer de sucre roux et placer sous le grill du four 1 à 2 minutes pour caraméliser.
Recette de Jean Raymond Zaragoza - Estufa Real
Jardim Botânico da Ajada - Calçada do Galvão
1400 Lisboa - Portugal
© Section Nationale Pomme
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Section Nationale Pomme
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