Ingrédients :
• 200 g de purée de marrons nature Clément Faugier
• 50 g de crème de marrons vanillée Clément Faugier
• 4 grosses pommes
• 50 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 10 cl d'eau
• 125 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de liqueur de châtaigne
Les conseils de Cooking2000 :
• Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte feuilletée, utilisez un rouleau de pâte feuilletée.
• Ce dessert doit se consommer tiède de préférence.
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Feuilleté de Pommes aux Marrons
Les différentes étapes :
• Mélanger la farine avec l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
• Etaler la pâte.
• Y incorporer le beurre en petits morceaux.
• Replier la pâte en portefeuille.
• Donner 3 tours. Laisser reposer 12 heures.
• Mélanger la purée de marrons nature avec la crème de marrons vanillée Clément Faugier et la liqueur.
• Peler les pommes. Creuser le cœur.
• Découper la pâte en quatre, puis étaler chaque morceau en rectangle.
• Rouler les pommes dans le sucre.
• Mettre chaque pomme au centre d’un rectangle de pâte et garnir celle-ci avec la préparation.
• La recouvrir de pâte, puis la dorer à l’œuf.
• Cuire au four chaud à thermostat 7 (230°C / 450°F) pendant 30 minutes.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Personnes
Préparation
Cuisson
