Ingrédients :
• 6 marrons glacés Clément Faugier
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème fraîche liquide
Les conseils de Cooking2000 :
• Cette crème peut garnir une tarte (tarte sablé), ou des choux, garnir des tuiles, servir pour une charlotte.
• Elle permet aussi de faire des truffes : rouler des petites boulettes dans du cacao amer.
• Elle doit être conservée au frais.
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Ganache aux Marrons Glacés
Les différentes étapes :
• Amener à frémissement la crème.
• Y incorporer le chocolat cassé en morceaux.
• Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
• Laisser reposer avant qu’elle ne soit complètement prise.
• Emietter les marrons glacés Clément Faugier.
• Mettre au frais (pas au réfrigérateur : le grand froid casse le chocolat).
© Clément Faugier
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Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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