Ingrédients :
• 1 boîte 4/4 (1 kg) de crème de marrons vanillée Clément Faugier
• 8 marrons glacés Clément Faugier
• 1 litre de crème fraîche
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre + 1 noix
• 5 œufs
• 1 verre d'eau
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez d'autres recettes avec des marrons Clément-Faugier dans notre page Dessert.
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Gâteau de châtaignes
Les différentes étapes :
• Faire chauffer la crème de marrons vanillée Clément Faugier au bain-marie et à feu doux.
• Ajouter le beurre. Remuer de temps en temps.
• Après 20 minutes de cuisson, incorporer hors du feu les jaunes d’œufs préalablement battus.
• Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement.
• Habiller un moule à cake de papier aluminium. Beurrer.
• Y verser la préparation, puis la recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Faire cuire au bain-marie dans un four chauffé à thermostat 7 (210°C /410°F) pendant 1 heure.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Préparer un caramel blond.
• Dès qu’il commence à se colorer, ajouter la crème fraîche tout en remuant.
• Laisser cuire 30 minutes à petits bouillons.
• Démouler le gâteau et servir aussitôt.
• Accompagner les parts avec la crème caramel et décorer d’un marron glacé Clément Faugier.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Cuisson
