Ingrédients pour le Fiadone : • 100 g de brocciu Corse 40% Mat.Gr. AOP Nos régions ont du talent • 1 oeuf • 50 g de sucre • ½ citron jaune zesté • ½ citron jaune
Ingrédients pour la confiture de citron : • 20 g de Préparation de citron de Menton Nos régions ont du talent
Ingrédients pour la chantilly de brocciu : • 100 g de brocciu Corse 40% Mat.Gr. AOP Nos régions ont du talent • 12 cl de crème d'Isigny AOP 40% Mat.Gr. Nos régions ont du talent • 10 g de sucre
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits « Nos régions ont du talent », la marque terroir des centres E. Leclerc.
• Le fiadone est un dessert corse (fiadone signifie flan).
• A partir du mois de juin, remplacer le brocciu par la brousse Nos Régions ont du Talent.
• Le brocciu est un fromage produit à partir de lait de chèvre ou brebis et la brousse est élaborée avec du lait de vache.
Fiadone revisité, confiture de citron et chantilly de brocciu
Préparation du Fiadone • Mélanger le sucre aux zestes de citron, ajouter le brocciu et le jus d'½ citron.
• Mélanger au batteur et ajouter l'oeuf.
• Le tout doit être homogène.
• Verser le mélange dans un moule rond et faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
• Le dessus du fiadone doit avoir une coloration brune.
Confiture de citron • Disposer une couche d'environ 20 g (1 à 2 cuillères à soupe) de confiture de citron de Menton sur le fiadone.
• Laisser figer au frais quelques minutes.
Préparation de la Chantilly de brocciu • Verser la crème dans une casserole.
• Ajouter le brocciu et le sucre et faire fondre.
• Laisser refroidir 30 minutes, le temps que le goût du brocciu se propage dans la crème.
• Passer la préparation au chinois et monter le tout au batteur ou au fouet.
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