Ingrédients :
• 500 g de crème de marrons Clément Faugier vanillée Clément Faugier
• 75 g de beurre fin
• 2 cuillerée à soupe de kirsch
Les conseils de Cooking2000 :
• Si l’on est pressé, on peut prendre chez le pâtissier des biscuits à la cuillère que l’on garnit et que l’on glace comme le grand Marono après avoir creusé légèrement les biscuits.
• Retrouvez d'autres recettes à base de marrons Clément-Faugier dans notre page Desserts.
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Marono de Faugier
Les différentes étapes :
• Faire à l’avance une pâte de gâteau mousseline ou une pâte de pain de Gênes de la forme que vous désirez et d’une épaisseur de 1 cm 1/2 ou 2 centimètres.
• Préparer une crème beurre aux marrons de la façon suivante : incorporer 75 g de beurre fin légèrement ramolli à 500 g de crème de marrons vanillée Clément Faugier.
• Lorsque la pâte est onctueuse, y ajouter 2 cuillerées à soupe de kirsch ; bien travailler.
• Etendre cette crème sur le gâteau mousseline bien refroidi ; lisser au couteau.
• Recouvrir d’une couche de 1 mm d’épaisseur environ de pâte d’amandes parfumée au kirsch.
• Glacer ensuite le gâteau avec un glaçage coloré en vert si possible.
• On peut faire des petits Maronos de la même façon en découpant de la forme désirée (petits rectangles, petits ovales, ronds, etc.) la pâte mousseline.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Personnes
Préparation
Cuisson
