Pudding de marrons à l'ancienne

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	20 minutes + 3 heures au réfrigérateur	60 minutes

Les différentes étapes :


• Incorporez les jaunes d'oeufs à la crème de marrons vanillée Clément Faugier puis le beurre ramolli.
• Travaillez ce mélange à la cuillère de bois.
• Salez légèrement les blancs, montez-les en neige ferme.
• Incorporez-les à leur tour, cuillerée par cuillerée.
• Procédez délicatement, en soulevant le mélange de bas en haut.
• Versez la préparation dans un moule à charlotte légèrement beurré, en tassant bien.
• Mettez à cuire à four moyen à thermostat 6 (180°C / 360°F), au bain marie pendant une heure.
• Laissez refroidir et démoulez.
• Versez l'extrait de café liquide sur le sucre glace et travaillez pendant 10 minutes.
• Glacez le gâteau à l'aide d'une lame de couteau, en commençant par les côtés.
• Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.


© Clément Faugier
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