Photo : © Saint Michel
Ingrédients :
• 8 Grandes Galettes 1905 St Michel
• 200 g de fruits rouges et noirs (fraises, framboises, mûres, cassis…)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à soupe de crème de cassis
• 8 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1/4 l de glace au fromage blanc
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Sandwitch de fruits rouges et noirs
St Michel 1905
Les différentes étapes :
• Trier et équeuter fruits rouges et noirs.
• Les mettre dans un saladier et les enrober avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et la crème de cassis.
• Laisser au frais pendant deux heures.
• Prélever les fruits et réserver le jus.
• Rincer les feuilles de menthe, les hacher grossièrement et les mélanger aux fruits puis ajouter les graines de moutarde.
• Dans le fond de 4 assiettes, déposer une Grande Galette 1905 St Michel.
• Sur chacune d’elles répartir le mélange de fruits puis recouvrir d’une seconde Grande Galette 1905 St Michel pour former des sandwichs.
• Surmonter chaque sandwich d’une quenelle de glace au fromage blanc.
• Arroser l’ensemble avec le jus des fruits.
• Servir aussitôt.
© Saint Michel
Une recette de Gilles Choukroun
Le Café des Délices et l’Angl’Opéra Paris
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Saint Michel
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