Ingrédients :
• 1/2 boîte (500 g) de crème de marrons vanillé Clément Faugier
• 100 g de biscuits à la cuillère
• 100 g de crème chantilly
• 75 g de beurre
• 12 morceaux de sucre
• 5 cuillerées à soupe de rhum
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez d'autres recettes avec des marrons Clément-Faugier dans notre page Dessert.
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Le Saint-Clément
Les différentes étapes :
• Coupez chaque biscuit à une extrémité.
• Rangez-les debout en couronne dans un moule à charlotte : placez vers le bas l'extrémité retaillée de chacun.
• Pour bien les souder entre eux, versez entre chacun un filet de caramel obtenu en faisant colorer les morceaux de sucre fondus dans une cuillerée d'eau.
• Garnissez le fond du moule en y émiettant les petits morceaux coupés aux biscuits.
• Incorporez à la crème de marrons vanillé Clément Faugier le beurre ramolli et 3 cuillerées de rhum.
• Travaillez longuement avec une spatule.
• Garnissez le moule avec cette préparation et recouvrez de crème chantilly.
• En dernier lieu, faites un sirop de rhum avec 2 cuillerées d'eau, 2 cuillerées de rhum et le sucre en poudre. Chauffez le mélange en remuant, retirez du feu après quelques bouillons.
• Arrosez chaque biscuit de ce sirop brûlant.
• Laissez le Saint-Clément au réfrigérateur pendant 5 heures au moins avant de servir.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la société Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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Personnes
Préparation
Cuisson
