Jean-Michel P. raconte l'origine de cette recette : Son histoire a commencé il y a bien des années, quand Margot était encore tout bébé. Elle a
continué avec la naissance de Juliette 4 ans plus tard. Je dois déjà vous dire que Juliette est
aussi gourmande que sa soeur est raisonnable. Pourtant, toutes les deux étaient toujours d'accord
sur le fait que des framboises, ça ne se gâchent pas. C'est bien sûr Juliette qui posait la question :
«Grand-père, que vas-tu faire des framboises qu'il te reste ?». C'était toujours après
un copieux goûter de framboises au sucre et à la crème ! Il faut dire que ces framboises n'étaient
pas de simples framboises achetées sur le marché. Elles étaient le résultat d'une longue cueillette
que nous avions fait, petites-filles, parents, grand-parents sur le plateau d'Agy. Faire la cueillette
à deux c'est bien, mais à 7 ou 8 c'est mieux ! Juliette est toujours prête à donner un coup de main.
La tarte d'Agy est tellement devenue un symbole de moments agréables qu'elle est réclamée aussi pour
les anniversaires et par les grands !
Trucs et actuces : • Toute la saveur de cette recette repose dans le tour de main. La pâte doit être travaillée légèrement.
• Laisser la pâte reposer quelques heures au réfrigérateur.
Origine de la recette : • Le plateau d'Agy est une jolie montagne s'étirant sur 5 Km à 1200 m d'altitude.
La tarte d'Agy
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
6
20 minutes + temps de repos de la pâte (optionnel)
35 minutes
Les différentes étapes :
Préparation de la pâte sablée • Dans un bol à pétrir, réunir la farine, le beurre, le sucre et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange ayant la consistance d'une semoule.
• Ajouter l'eau, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. La pâte doit être travaillée légèrement.
Préparation de la garniture • Prendre un plat à tarte de 27 cm de diamètre, le beurre, étaler la pâte dans le plat en
veillant bien à presser le bourrelet de pâte sur tout le pourtour du moule et à le fixer en pinçant
la pâte tous les centimètres.
• Mélanger le sucre et la poudre d'amande, puis le beurre fondu, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
• Rajouter un oeuf entier et le jaune d'oeuf afin de lier la préparation.
• Rajouter la crème fraîche, mélanger. Ranger les framboises sur le fond de pâte.
• Napper les framboises de la préparation.
• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C / 360°F), puis cuire pendant 35 minutes.
• Démouler à froid, et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
Personnes
Préparation
Cuisson
