Jacqueline M. raconte l'origine de cette recette : Cette recette nous vient de l'arrière-grand-mère de mon mari. A cette époque, la recette
consistait à mélanger du riz rond et du lait, après avoir ajouté un peu de sucre et fait cuire toute
la nuit. Avec Thomas, nous avons transformé ces informations en graduations, pour à notre tour, pouvoir
la transmettre. C'est donc avec lui (5ème génération) que j'ai penser vous la présenter. Pour nous tous,
la terrinée est avant tout le plat qui réunit petits et grands : De la belle-mère à mon petit-fils,
nous avons tous trempé notre cuillère en même temps dans la terrine en essayant de gratter le plus de
confiture de lait, et ce, souvent au petit-déjeuner à sa sortie du four ! Exercice peu aisé, mais au résultat
merveilleux... Pas de vacances dans notre maison de famille sans au moins une terrinée.
Pour Thomas, 11 ans, quand nous avons évoqué ce concours, il était évident que c'était la recette
familiale : il l'a dégusté tout petit quand ma belle-mère recevait ses enfants et petits-enfants,
autour d'une terrinée accompagnée de plateau de charcuteries et de fromages. Tout un programme et une
ambiance de retrouvailles et de bavardages que nous affectionnons tous. Je sais que ce bonheur là,
Thomas qui aime faire la cuisine, le perpétuera. La tradition continuera d'exister grâce à lui.
Trucs et Astuces : • Pour garder à la préparation son caractère particulier, il est important de respecter la
grande quantité de lait et la longue cuisson à feu doux.
• Surtout, ne pas crever la croûte du lait.
• En cas de brunissement rapide, couvrir avec un papier légèrement beurré.
• Ce dessert se sert dans le plat de cuisson à la sortie du four, ou très froid.
Origine de la recette : Normandie
Conseils de Cooking2000 : • Attention, le temps de cuisson est de 6 à 8 heures.
• Ce dessert ressemble à la Tergoule.
Terrinée
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
5 minutes
6 à 8 heures
Les différentes étapes :
• Laver le riz dans une passoire.
• Dans une terrine pouvant aller du four à la table, éparpiller le riz égoutté.
• Délayer le sucre et la cannelle avec le lait et verser le tout sur le riz, sans mélanger.
• Abaisser la température à thermostat 3 (90°C) et mettre la préparation au four.
• Laisser cuire toute la nuit.
Personnes
Préparation
Cuisson
