Ingrédients pour la crème anglaise : • 1 litre de lait demi-écrémé Bleu-Blanc-Cœur • 6 œufs U bio Bleu-Blanc-Cœur • 50 g de sucre blond • 1 demi-gousse de vanille
Ingrédients pour les blancs en neige : • 6 blancs d'œufs U bio Bleu-Blanc-Cœur • 20 g de sucre blond • 1 pincée de sel
Ingrédients pour le caramel : • 100 g de sucre blond
Ingrédients pour la pâte à gressins à la Linette Bleu-Blanc-Cœur : • 150 g de farine de blé • 100 g de Linette Bleu-Blanc-Cœur • 1 œuf U Bleu-Blanc-Cœur • 100 g de beurre Bleu-Blanc-Cœur • 125 g de sucre blond • 1 zeste de citron
Ingrédients pour l'enrobage : • 50 g de chocolat noir
Ingrédients pour les langues de chat Bleu-Blanc-Cœur : • 80 g de Linette Bleu-Blanc-Cœur • 80 g de beurre Bleu-Blanc-Cœur • 2 œufs U bio Bleu-Blanc-Cœur • 80 g de sucre blond • extrait de vanille naturelle
Les conseils de Cooking2000 : • Depuis plus de 10 ans, Bleu-Blanc-Coeur prône un retour à l'alimentation traditionnelle des animaux en les nourrissant avec des graines de lin.
• OEufs, jambon, produits laitiers, viande de boeuf, de canard ou de lapin, brioches et farines au lin… la filière Bleu-Blanc-Coeur offre aujourd'hui
une large gamme de produits savoureux et sains.
• La linette est un mélange de farine de froment et de graines de lin cuites et finement broyées pour bénéficier au mieux des propriétés
nutritionnelles du lin : fibres et surtout Oméga 3.
Préparation de la Crème anglaise Bleu-Blanc-Cœur : • Faire frémir le lait avec la demi-gousse de vanille préalablement fendue.
• Faire blanchir le sucre et les jaunes d'œufs, et y ajouter le lait chaud.
• Homogénéiser la préparation puis la faire cuire dans une casserole à feu moyen, baisser le feu pour cuire jusqu'à ce que la préparation
s'épaississe et nappe la spatule.
• Réserver.
Préparation des blancs en neige Bleu-Blanc-Cœur : • Monter les blancs en neige avec le sucre.
• Répartir les blancs dans des moules en silicone, et cuire au micro-ondes environ 30 secondes (puissance 350 watts).
Préparation du caramel : • Faire chauffer le sucre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
• Le verser sans attendre sur les blancs en neige cuits.
Préparation de la pâte à gressins à la Linette Bleu-Blanc-Cœur : • Dans un bol, délayer l'œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
• Ajouter la farine, la linette, le zeste de citron, puis le beurre mou.
• Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• L'étaler au rouleau et la passer au congélateur.
• Découper des bandelettes de pâte et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir les gressins, puis les tremper dans le chocolat fondu.
Préparation des langues de chat Bleu-Blanc-Cœur : • Préchauffer le four à 200°C.
• Faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Incorporer les œufs, la Linette et l'extrait de vanille.
• Mettre une cuillère à café de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, enfourner quelques minutes en surveillant : la cuisson est
très rapide !
• Quand les langues de chat sont cuites, les sortir du four et les décoller immédiatement.
• Réserver.
• Sur une assiette, disposer l'île nappée de caramel, la langue de chat, ainsi que la crème anglaise dans un petit ramequin, accompagnée de gressins.
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