• 2 feuilles de bricks • 250 g de framboises • 190 g de crème pâtissière allégée • 100 g de poudre de Biscuits Roses • 150 g de framboises pour le coulis • 20 g de beurre allégé fondu
Ingrédients pour la crème pâtissière allégée : • 125 g de lait demi-écrémé • 30 g de sucre • 20 g de jaunes d’œuf • 5 g de farine • 5 g de poudre à crème • 4 g de beurre allégé
Préparation de la crème pâtissière allégée • Bouillir le lait avec un peu de sucre.
• Pendant ce temps battre le reste du sucre avec les jaunes d’œufs.
• Ajouter la farine et la poudre à crème.
• Lorsque le lait est en ébullition, verser les deux tiers sur le mélange puis remettre à bouillir pendant 3 minutes.
• Retirer du feu et y ajouter le beurre tout en remuant.
• Refroidir rapidement.
Préparation du Millefeuille • Détailler dans les feuilles de brick 8 cercles de 8 cm de diamètre et 4 cercles de 6 cm de diamètre.
• Les badigeonner de beurre allégé puis les saupoudrer de poudre de Biscuit Rose.
• Dessécher au four 5 minutes à 210°C.
Préparation du coulis • Prendre des framboises et les mixer puis chinoiser.
• Ajouter de l'édulcorant pour sucrer la préparation.
Montage du Millefeuille • Sur une assiette, disposer au centre un disque de 8 cm de diamètre, disposer 7 framboises en cercle puis au centre garnir de crème pâtissière.
• Dessus mettre un second disque de 8 cm de diamètre, y poser 6 framboises en cercle puis au centre garnir de crème pâtissière.
• Au dessus poser un disque de diamètre 6 cm puis poser une framboise au centre.
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