Photo : © Bernhard Winkelmann
Comité Chandeleur
Ingrédients :
Ingrédient pour la pâte à crêpes
• 125 g de farine à gâteaux Francine
• 30 cl de lait entier
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel
• poivre
Ingrédient pour la garniture
• 2 tranches de cantal
• 2 tranches de jambon de pays
• 4 jaunes d'oeufs
• 2 noix de beurre
• 20 g de comté râpé
• poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la chandeleur.
• Cette recette est un clin d'oeil au Croque-Madame (Croque-Monsieur avec un oeuf).
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Crêpes Madame
Les différentes étapes :
Préparation des crêpes
• Versez la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
• Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.
• Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
• Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
• Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
• Préparez les crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre.
• Préchauffez le four à 180°C.
Préparation de la garniture
• Découpez les tranches de cantal et jambon de la forme de la crêpe, bien garder le reste de cantal et de jambon (pour d'autres crêpes).
• Montez le gâteau en intercalant une crêpe une tranche de jambon, une tranche de cantal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
• Parsemez de comté râpé et gratinez au four.
• Juste avant de servir, déposez le jaune d'oeuf dessus avec un tour de moulin à poivre.
• Servez aussitôt.
Une recette créée par Eric Leautey
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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