Les conseils de Cooking2000 : • Merci à Antoine R. qui nous a permis de corriger une erreur dans cette recette.
• Servez ce plat très chaud avec une grande cuillère en bois (accompagné par une salade verte).
• Vous pouvez consulter la recette de la Purée de pommes de terre.
• On confond parfois la Truffade avec l'Aligot. Ce sont 2 recettes complètement différentes.
• Ce plat peut être accompagné d'un vin de l'Aveyron, le Marcillac.
• Vous pouvez servir l'aligot avec des saucisses aveyronnaises (ou des saucisses de Lacaune).
Aligot
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
10 minutes
40 minutes
Les différentes étapes :
• Lavez les pommes de terre.
• Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
• A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
• Découpez la tomme fraîche de Cantal en lamelles très fines (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).
• Epluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à légumes ou un tamis afin de faire une purée.
• Ajoutez la crème, le beurre, et les gousses d'ail.
• Poivrez selon votre goût. Soyez prudent avec le sel car le fromage salera le plat.
• Versez de façon progressive les lamelles de tomme fraîche de Cantal en remuant la préparation.
• Quand le fromage est entièrement fondu et mélangé, le plat est prêt à servir.
Personnes
Préparation
Cuisson
