• 400 g de cœur de bœuf • 500 g de purée de pommes de terre • 3 oignons • 40 g de margarine • 40 g de beurre • 15 cl de vin blanc sec • 50 g de comté râpé • 3 cuillères à soupe de chapelure • 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes • 1 bouquet garni • sel • poivre
• Découper le cœur en très petits morceaux en prenant soin d'enlever les parties blanches.
• Peler et hacher les oignons et les faire revenir à la margarine dans une poêle.
• Une fois qu'ils sont bien fondus, ajouter les morceaux de cœur, le vin blanc, le bouquet garni. Saler et poivrer.
• Faire revenir 2 ou 3 minutes, puis placer le tout dans un plat en terre et laisser braiser au four pendant 45 minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps-là, préparer la purée de pommes de terre.
• Retirer le plat de cœur de bœuf du four et couvrir la préparation d'une couche de purée.
• Mélanger la chapelure et la poudre de noisettes et en napper le hachis.
• Saupoudrer de comté râpé.
• Ré-enfourner et laisser cuire à four très chaud pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
• Servir bien chaud.
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