• 1 bocal de pieds et paquets du commerce • 2 courgettes • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 400 g de fèves • 400 g de haricots plats • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 gousses d'ail • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Ce plat traditionnel pourra être accompagné d'un vin rouge de bonne tenue comme un Vacqueyras ou un Gigondas.
Les conseils de la nutritionniste : • Beaucoup de nutriments intéressants dans cette recette : les protéines des pieds et paquets, les fibres et les vitamines des légumes, notamment la vitamine C des poivrons.
• Cette recette très légère permet de concilier équilibre et saveurs.
• Couper les courgettes en rubans à l'aide d'un couteau économe.
• Couper les poivrons en lamelles.
• Peler et émincer l'ail.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir les fèves débarrassées de leur peau, et les haricots plats pendant 3 minutes.
• Ajouter les poivrons et l'ail, laisser cuire 5 minutes.
• Saler et poivrer.
• Faire pocher les courgettes 2 minutes dans l'eau bouillante, réserver au chaud.
• Dans une casserole, faire chauffer les pieds et paquets sur feu doux.
• Dans les assiettes de service, déposer les pieds et paquets, ajouter les légumes.
• Servir aussitôt.
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