Recette
Galette des rois (salée)
de Ratte du Touquet

© Pomme de terre La Ratte du Touquet

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Ratte du Touquet Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Préchauffez votre four à 180°C.
• Épluchez les Ratte du Touquet et coupez-les en rondelles assez fines.
• Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole, recouvertes de lait.
• Assaisonnez de noix de muscade et de sel à votre convenance.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Les Ratte du Touquet doivent être cuites mais encore fermes.
• Égouttez-les.

• Pendant ce temps, coupez le jambon blanc en dés.
• Faites le dorer dans une poêle avec les lardons fumés.
• Dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé (ou préalablement graissé), mettre 1 première pâte feuilletée.
• Tapissez d'une couche de rondelles de Ratte du Touquet en laissant environ 3 cm de bord libre.
• Ajoutez 1 couche de jambon et de lardons, puis une couche de Ratte du Touquet jusqu'à ce que vous n'en ayez plus.
• Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et collez bien les bords.

• Badigeonnez ensuite la pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Mettez au four environ 25 minutes.