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Ingrédients :

320 g de linguine
400 g de Polpa Datterini Mutti
300 g d'aubergines coupées en cubes
40 g de pistaches grillées
40 g de ricotta salée
aneth frais
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel
poivre

Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez nos recettes à base de produits Mutti.
• Délicate et savoureuse, la Polpa Datterini Mutti est obtenue à partir du coeur de tomates fraîches et transformées dans les quelques heures qui suivent la récolte.
• En plus d'être naturellement sucrée, le procédé de transformation à froid, breveté Mutti, lui permet de conserver les propriétés nutritionnelles de la tomate.

Recette
Linguine à la pulpe de tomates
et aux aubergines


Linguine à la pulpe de tomates et aux aubergines
Photo : © Mutti
Photo :
© Mutti
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Mutti
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Saupoudrer les cubes d'aubergines de gros sel et laisser-les égoutter pendant 20 minutes dans une passoire.

• Les rincer rapidement et les sécher avec du papier essuie-tout.

• Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail pelée, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

• Ajouter la Polpa Datterini Mutti, quelques feuilles d'aneth et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

• Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre convenance.

• Faire cuire les linguine dans l'eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.

• Faire sauter pendant quelques minutes et servir avec de la ricotta salée râpée et des pistaches grillées.




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