• 5 galettes de sarrasin • 1 noix de beurre • 2 tomates • 2 boules de mozzarella • 2 fines tranches de jambon de Serrano • quelques feuilles de basilic frais • 1 cuillère à soupe de pignons de pin • huile d'olive • velours de balsamique • sel • poivre au moulin
• À l'aide d'un emporte-pièce, découpez 5 ronds dans chaque galette.
• Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre et faites dorer vos ronds de galette pour qu'ils soient croustillants.
• Laissez refroidir.
• Coupez en rondelles vos tomates et vos boules de mozzarella égouttées.
• Séparez vos tranches de jambon en deux.
• Préparez votre millefeuille en commençant par une galette de sarrasin puis montez en alternant une rondelle de tomate, une galette, une tranche
de mozzarella et une feuille de basilic, une galette, une rondelle de tomate à nouveau, une galette et une dernière tranche de mozzarella avec une feuille
de basilic.
• Terminez par un peu de jambon en chiffonnade et une galette croustillante.
• Donnez un tour de moulin à poivre à chaque étage du millefeuille.
• Ajoutez les pignons de pin et servez avec un peu de velours de balsamique et un filet d'huile d'olive.
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