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Ingrédients :

400 g de Penne Rigate BIO Barilla© 
200 g d'aubergine
200 g de courgette
200 g de tomates fraîches
½ oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 branche de romarin
1 botte de basilic
1 botte de menthe
1 bouquet de persil
sel
poivre blanc

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Recette
Penne Rigate
aux Légumes Méditérranéens
et Herbes Fraîches


Penne Rigate aux Légumes Méditérranéens et Herbes Fraîches
Photo : © Barilla
Photo :
© Barilla
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Barilla
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Cuire les Penne Rigate BIO Barilla© pendant 9 minutes dans 4 litres d'eau bouillante avec 28 g de sel.

• Pendant ce temps, couper tous les légumes en dès et hacher le persil.

• Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et ajouter l'oignon dans un premier temps, puis tous les légumes coupés en dès avec 1 branche de romarin.
• Saler et poivrer.
• Laisser les légumes 5 minutes sur feu doux tout en remuant de façon à ce que les légumes restent croquants.
• Si besoin, ajouter une cuillère à café d'eau de cuisson des pâtes.

• Après 4 minutes de cuisson, retirer la branche de romarin.
• Ajouter le persil haché, quelques feuilles de basilic et de menthe.
• Laisser sur le feu une minute et retirer du feu.

• Égoutter et verser les Penne Rigate BIO Barilla© dans la poêle, hors du feu, avec les légumes.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger délicatement.

• Saler, poivrer, ajouter quelques copeaux de Parmigiano Reggiano si besoin et servir.




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