• 360 g de pâtes Radiatori Garofalo • 400 g de palourdes (vongole veraci) ou coques • 400 g de moules • 12 tomates cerises • ½ verre de vin blanc sec • 2 gousses d'ail • persil plat • piment oiseau • huile d'olive vierge extra • sel
Les conseils de Cooking2000 : • La légende raconte que le dessin des pâtes radiatori est né dans les années 60 de l'imagination d'un designer industriel qui s'est inspiré de la forme des radiateurs industriels.
• Leur forme arrondie et découpée ainsi que leur surface rugueuse permettent de « piéger » la sauce dans les petites stries.
• Le nom en italien de cette recette serait « Radiatori alle vongole e cozze »
• Découvrez nos nombreuses recettes de pâtes.
• Consultez nos recettes de pâtes Garofalo.
• Rincez séparément les moules et les palourdes à grande eau avec un peu de gros sel, changez l'eau toutes les heures.
• Renouvelez l'opération 4 fois.
• Dans deux poêles différentes, faites sauter pendant 5 minutes les moules et les palourdes avec ½ gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Versez le vin, laissez évaporer puis couvrez.
• Laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient parfaitement ouverts.
• Filtrez le jus et retirez les coques.
• Gardez le jus et la chair au chaud.
• Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Plongez-y les pâtes et laissez cuire 9 minutes.
• Pendant ce temps, faites rissoler l'autre gousse d'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment coupé en deux.
• Ajoutez les tomates coupées en deux et laissez cuire pendant 7 minutes environ.
• Versez ensuite le jus des coquillages et éteignez.
• Quelques minutes avant d'égoutter les pâtes, ajoutez à la sauce les coquillages et quelques feuilles de persil ciselé.
• Égouttez les Radiatori et versez-les dans la sauce.
• Mélangez et servez de suite bien chaud pour vous régaler autour d'une spécialité culinaire de Naples.
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