Salon International de l'Agriculture (SIA2019), découvrez vite notre article. SIA2019 du 23 février au 03 mars 2019, Paris Expo, Porte de Versailles - France
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Veau
Asperges - Tomates
Entrées froides - Tartes salées
Concombre - Brochettes et Barbecue
Cerises - Fraises - Kiwi
Toutes les actualités… Tartares
ArtichautArtichaut

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
juin 2019 en images

Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Agneau du Poitou-Charentes



La vaste région Poitou-Charentes englobe les départements des Deux-Sèvres, Vienne, Charente et Charente-Maritime. Cette zone géographique, connaissant un climat tempéré, est recouverte de grandes étendues herbeuses. Elle est reconnue comme le principal bassin de production des agneaux.


Logo de l'Agneau du Poitou-Charentes
Photo : DR L'Agneau du Poitou-Charentes, marque déposée, a été créé en 1983 par les éleveurs pour identifier et encaderer les conditions d'élevage et de mise en marché.

Depuis 2002, la filière Agneau du Poitou-Charentes est certifiée par Qualisud. Cette certification est associée à un Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit que chaque Agneau du Poitou-Charentes est impérativement né, élevé et abattu dans la région Poitou-Charentes.

Il s'agit d'agneau issu uniquement de races à viande (Texel, Charollais, Suffolk, Rouge de l'Ouest, Vendéen, Charmoise, Ile de France) : carcasses bien conformées et peu grasses.



Agneau du Poitou-Charentes
Photo : DR L'agneau du Poitou-Charentes est allaité au lait maternel pendant un minimum de 60 jours. Il est ensuite conduit à l'herbe et reçoit une alimentation complémentaire à base de céréales si nécessaire. Il est abattu avant l'âge de 10 mois.

Chaque étape de production de l'agneau, de la naissance à la commercialisation, est rigoureusement tracée et contrôlée. Trois jours au plus tard après sa naissance, il est identifié par une boucle d'identification et enregistré sur un carnet d'agnelage - date de naissance, numéro de sa mère. Les abattoirs sont tous agréés et situés dans la même zone de reconnaissance à proximité des élevages.

Les carcasses reçoivent un matricule d'abattage - numéros de l'agneau et de l'éleveur.

Les meilleures carcasses sont certifiées Agneau du Poitou-Charentes, à partir des critères suivants : âge et poids, conformation bouchère, état d'engraissement, couleur de la viande.



L'agneau du Poitou-Charentes est toujours gigoté et trapu : on dit qu'il est bien conformé ! Sa saveur est délicate et parfumée. Sa chair, légèrement rosée, est fine et tendre.

Elle est peu grasse car issue d'une alimentation équilibrée et variée.



La filière agneau du Poitou-Charentes regroupe 10 organisations de producteurs et 7 abattoirs agréés.

La viande est distribuée dans 470 points de vente dont 330 boucheries. En France, la production s'élève à 105 000 tonnes équivalent carcasse (TEC) pour 95 000 élevages.

À elle seule, la région Poitou-Charentes compte 1 200 éleveurs et 410 000 brebis. Elle est la 2ème région productrice de viande ovine.



Retrouvez toutes nos recettes d'agneau.





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2019 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2019 Cooking2000