Les dix cépages
des eaux-de-vie d'Armagnac

Dix cépages sont indiqués dans le décret de l'Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac. L'Armagnac est obtenu par la distillation de vins blancs produits essentiellement de 4 cépages : • L'Ugni-blanc est le cépage de distillation par excellence. Il donne des vins acides, peu alcoolisés, qui après distillation produisent des eaux-de-vie fines et de qualité. • La Folle Blanche est le cépage le plus ancien et le plus connu mais sa culture sur porte-greffe le rend plus fragile, aussi est-il peu représenté. La Folle Blanche produit des eaux-de-vie fines, souvent florales et d'une grande élégance qui sont particulièrement valorisées en Blanche ou dans les Armagnacs jeunes. • Le Baco est une originalité dans le paysage viticole français. Il a été inventé à la fin du XIXè siècle par un instituteur landais, Monsieur Baco à la suite du phylloxéra. Il s'est particulièrement adapté aux sables et boulbènes du Bas-Armagnac où il donne aux eaux-de-vie de la rondeur, de la suavité et des arômes de fruits mûrs, particulièrement après un long vieillissement. • Le Colombard est aujourd'hui très utilisé et valorisé dans la vinification des Vins des Côtes de Gascogne. Sa distillation est plus confidentielle ; ses arômes fruités et épicés sont appréciés en assemblages. La Clairette de Gascogne, le Jurançon blanc, le Plant de Graisse, le Meslier Saint François ou le Mauzac blanc et rosé sont tous des cépages anciens, inscrits dans le décret d'appellation, mais ils ne sont représentés aujourd’hui que par quelques hectares de vigne. Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.