Le saviez-vous ?
• 3,9 kilos de bonbons sont consommés par personne et par an en France (chiffres de 2002).
• Les Anis de Flavigny® furent l'une des premières douceurs à être vendues dans les distributeurs automatiques du métro parisien. C'était en 1940.
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Les bonbons en France
L'Anis de Flavigny® (Bourgogne)
(Photo : Anis de Flavigny)
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Au départ simple plante ombellifère de taille modeste, cultivée dans la région de Flavigny, dont les graines disposent de vertus curatives, l'anis flavienne est
devenu ce petit bonbon de sucre, tout rond, renfermant un grain d'anis confit et qui ne pèse pas plus d'un gramme.
On le doit notamment aux sœurs ursulines qui, au XVIIe siècle se lancent dans la fabrication d'anis confit.
De six mois pour réaliser cette confiserie en 1632, quinze jours suffisent aujourd'hui pour une recette traditionnelle inchangée.
Depuis plus de cinq siècles, les Anis de Flavigny® sont fabriqués artisanalement dans l'ancienne abbaye carolingienne du village bourguignon de Flavigny-sur-Ozerain.
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En savoir plus les Anis de Flavigny®.
Depuis 1999, Catherine Troubat, fille et petite-fille de fabricants des Anis de Flavigny®, a repris le flambeau de cette PME de 25 personnes. Les Anis de Flavigny® fournissent chaque
année 250 tonnes de ce bonbon sans colorant, sans édulcorant, ni conservateur ou OGM et ce pour le plus grand plaisir des petits et grands du monde entier.
Visiter le nouveau site Internet : www.anis-flavigny.com
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Le Négus de Nevers (Bourgogne)
Un petit carré de chocolat plongé dans un bain de
sucre pendant une seconde. Ainsi naît, en 1901, le
Négus de Nevers, une confiserie au cœur moelleux et
fondant caché dans une coque croquante. Transparent
comme une pierre précieuse à la teinte chaude, le
Négus fut créer par Grelier, confiseur à Nevers, en
hommage à l'empereur Ménélik. Plus que centenaire,
le Négus continue à être fabriqué dans le respect de la
tradition et se vend toujours dans la même très belle
boîte de métal.
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La Forestine de Bourges (Centre)
En 1879 naissait le premier bonbon de sucre cuit fourré, la Forestine. Son nom s'inspire de celui de son créateur Georges Forest. Friandise de sucre satiné, fourrée d'un
onctueux praliné au chocolat, elle ressemble à un délicat petit coussin de soie aux teintes pastel.
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Le Cocon de Lyon (Rhône–Alpes)
C'est pour rendre hommage aux soyeux de Lyon que fut créé, en 1953, le cocon de Lyon ; une confiserie de fine pâte d'amandes parfumée à différents arômes et à l'apparence d'un
cocon de ver à soie.
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(Source : Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie - CSNC)
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