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Carnet de saveurs 2010
Au vu du succès remporté par ses éditions précédentes, Ducros s'est à nouveau associé à de grands noms de la gastronomie internationale pour identifier et révéler les grandes
tendances culinaires qui marqueront l'année 2010. De ces tendances, les chefs et experts Ducros ont fait émerger dix duos de saveurs et les ont sublimés dans des recettes
surprenantes, mais également faciles à réaliser.
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Donnez libre cours à votre créativité avec ce mélange classique.
L'acidité épicée de ce duo s'associe à merveille avec le canard et donne une note de fraîcheur aux desserts les plus classiques.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Un mélange à utiliser toute l'année.
Indissociables du Moyen-Orient, les saveurs du cumin grillé et du pois chiche sont délicieuses dans les currys et tagines traditionnels.
Dans un houmous épicé servi en accompagnement d'une pièce d'agneau grillé au cumin, c'est un régal.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Un mélange surprenant !
Il associe la chaleur du poivre à la saveur douce et amère des agrumes pour des carpaccios de poisson relevés, des desserts ou des glaces aux fruits toniques.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Retrouvez toute la chaleur et les senteurs de la Méditerranée dans ce duo qui associe harmonieusement les épices du chorizo à l'arôme des herbes de Provence.
Un mélange de saveurs qui sublimera un simple poulet rôti ou une salade.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Appréciée depuis fort longtemps, l'association de la menthe et de la courgette se décline à l'infini…
Elle apporte une touche fraîche et délicatement parfumée à de nombreuses cuisines de l'Italie au Moyen-Orient.
Une combinaison parfaite pour les salades et les pâtes - des recettes originales et rafraîchissantes.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Saveurs typiques de l'Europe du Nord, familières et intrigantes à la fois : la douceur de l'aneth se marie à la perfection avec les notes de terroir de la betterave.
Alliance parfaite avec le saumon - frais ou fumé - et une touche de crème fraîche.
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Une superbe association de saveurs en provenance de la Méditerranée.
Piquante et aromatique, elle peut être utilisée dans des plats salés comme dans des plats sucrés.
Ce duo fonctionne bien avec le poisson ou le poulet poêlé et donnera une nouvelle dimension à vos gâteaux, sorbets et desserts …
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Un mélange doux-amer qui se marie de façon surprenante avec une myriade de plats.
Pensez à une onctueuse mousse au chocolat noir relevée d'un zeste d'orange et de graines de fenouil ou à une rafraîchissante sauce piquante pour accompagner une salade
de halloumi et de cresson…
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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L'équilibre parfait entre des saveurs très différentes.
Le carvi contrebalance l'amertume des pousses de salades pour de chaleureux plats au poulet et des accompagnements aussi croquants et délicieux que variés…
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Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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L'équilibre entre la force du piment et la fraîcheur et la fraîcheur et la douceur de l'edamame a les faveurs de la cuisine asiatique depuis des centaines d'années
et connaît une vague de popularité en Europe.
A utiliser en association avec de la coriandre, du gingembre et de la citronnelle, poêlés ou en salade pour une explosion de saveurs.
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