Le hareng fait partie de la famille des clupéidés.
Il est de couleur argentée très brillante. Sa mâchoire inférieure est légèrement saillante.
Le hareng peuple les mers froides, tout l'Atlantique du nord-est, de Boulogne sur Mer à Fécamp.
Le hareng n'est pas très calorique, 203 kcal pour 100 g.
Il contient des acides gras, des minéraux, des oligo-éléments, des vitamines A, B et E, du phosphore et du magnésium.
L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.