• 1 gousse d'ail • 1 oignon • 12 tranches de bacon • 800 g de lotte, sans l'arête centrale, enlevée par le poissonnier • 100 g de St Hubert Oméga 3 • 2 cuillères à café de graines de fenouil • 10 cl de vin blanc sec • 2 bulbes de fenouil • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • St Hubert Oméga 3 est naturellement riche en Oméga 3, qui participent au bon fonctionnement cardiovasculaire et bénéficie d'un juste équilibre entre les acides gras essentiels Oméga 6
et Oméga 3.
• Vous pouvez tout à fait remplacer les graines de fenouil par des graines de cumin ou de coriandre.
• Pelez et écrasez l'ail, épluchez et émincez l'oignon.
• Taillez le fenouil en grosses lamelles.
• Déposez 2 tranches de bacon pliées en deux sur le 1er morceau de lotte, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil.
• Surmontez du second morceau de poisson.
• Emballez la lotte avec les autres tranches de bacon.
• Ficelez le tout comme un rôti.
• Chauffez le St Hubert Oméga 3 dans une cocotte.
• Faites-y revenir le « rôti » sur toutes ses faces à feu moyen pour colorer un peu le bacon.
• Mouillez avec le vin blanc.
• Ajoutez l'ail, l'oignon et le fenouil, puis assaisonnez avec le reste des graines de fenouil.
• Couvrez la cocotte, faites mijoter doucement 25 minutes.
• Sortez le rôti, tranchez-le, salez éventuellement, poivrez.
• Servez simplement avec une purée de pommes de terre maison, assaisonnée de St Hubert Oméga 3 et de poivre du moulin.
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