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2 février 2021
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Ingrédients :

1 daurade 1kg200 écaillée et vidée
800 g de pommes de terre
3 tomates
1 fenouil
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet d'herbes aromatiques (thym, laurier et graines de fenouil)
huile d'olive
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• La daurade est proposée au consommateur entière, soit environ un poisson de 1 kg et plus ou en portion autour de 300 g. 1 900 tonnes de daurades sont produites chaque année en France, en Méditerranée dans des cages flottantes ouvertes en mer, et dans des bassins à terre sur la côte Atlantique et près de la mer du Nord.
• Les bars, daurades et turbots d'aquaculture représentent 4,3% des parts de marché du poisson avec une spécificité pour le bar dont 50% de la consommation est issue de l'aquaculture, ce qui tend à prouver que cette technique complète nos besoins tout en gérant les ressources de l'environnement.

Daurade royale au four
et petits légumes


Daurade royale au four et petits légumes
Photo : © CIPA / Philippe Asset
Photo : © CIPA
Philippe Asset
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© CIPA
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Glissez à l'intérieur de la daurade, 1 feuille de laurier, du thym et quelques graines de fenouil.
• Déposez la daurade dans un plat légèrement huilé.
• Pelez et découpez en fines rondelles les pommes de terre.
• Taillez en quartier les tomates, le fenouil et les oignons.
• Entourez la daurade de ces légumes.
• Versez le vin blanc.
• Dispersez quelques graines de fenouil, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier dans votre plat.
• Salez et poivrez.
• Mettez au four thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 35 minutes.

• Vérifiez de temps en temps qu'il reste du jus dans le plat, sinon ajoutez un peu de vin blanc.
• Servez très chaud.




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