1 daurade 1kg200 écaillée et vidée 800 g de pommes de terre 3 tomates 1 fenouil 1 oignon 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet d'herbes aromatiques (thym, laurier et graines de fenouil) huile d'olive sel poivre
Les conseils de Cooking2000 : La daurade est proposée au consommateur entière, soit environ un poisson de 1 kg et plus ou
en portion autour de 300 g. 1 900 tonnes de daurades sont produites chaque année en France, en
Méditerranée dans des cages flottantes ouvertes en mer, et dans des bassins à terre sur la côte
Atlantique et près de la mer du Nord.
Les bars, daurades et turbots d'aquaculture représentent 4,3% des parts de marché du
poisson avec une spécificité pour le bar dont 50% de la consommation est issue de l'aquaculture, ce
qui tend à prouver que cette technique complète nos besoins tout en gérant les ressources de
l'environnement.
Glissez à l'intérieur de la daurade, 1 feuille de laurier, du thym et quelques graines de fenouil.
Déposez la daurade dans un plat légèrement huilé.
Pelez et découpez en fines rondelles les pommes de terre.
Taillez en quartier les tomates, le fenouil et les oignons.
Entourez la daurade de ces légumes.
Versez le vin blanc.
Dispersez quelques graines de fenouil, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier dans votre plat.
Salez et poivrez.
Mettez au four thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 35 minutes.
Vérifiez de temps en temps qu'il reste du jus dans le plat, sinon ajoutez un peu de vin blanc.
Servez très chaud.