• 1 kg de palourdes
• 4 tomates
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillère à soupe d'ail
• 300 g de tagliatelles fraîches
• sel et poivre (ou baies roses)
• 1 morceau de sucre
Les conseils de Cooking2000 : • La palourde, particulièrement recherchée pour sa chaire fine et savoureuse, peut se savourer chaude ou froide : farcie, gratinée, en sauce…
• Consulter notre dossier sur la palourde.
Tagliatelles aux palourdes
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
10 minutes
12 minutes
Les différentes étapes :
• Rincez soigneusement les palourdes.
• Faites-les ouvrir sur feu vif.
• Décoquillez-les et réservez-les.
• Lavez et coupez les tomates.
• Faites-les revenir 3 mn dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail ciselé, les câpres et les 2 cuillères à soupe de basilic.
• Continuez la cuisson pendant 2 minutes puis ajoutez le morceau de sucre, les palourdes, un grand verre d'eau et laissez réduire la sauce sur feu doux.
• Salez et poivrez.
• Plongez les tagliatelles fraîches dans un grand faitout d'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ et servez aussitôt dans un grand plat en nappant de sauce aux palourdes.
Personnes
Préparation
Cuisson
