Ingrédients :
• 4 belles truites
• 30 cl d'eau
• 30 cl de vin blanc
• 1 court bouillon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 citrons non traités
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Truites froides à la gelée
Les différentes étapes :
• Procédez comme pour la recette des Truites Froides, mais faites cuire vos poissons dans très peu de liquide,
en les retournant avec précaution, lorsqu’ils seront cuits d’un côté.
• Retirez vos truites, dressez-les sur un plat, arrosez-les avec le court-bouillon passé à la passoire fine.
• Faites refroidir le tout au réfrigérateur pendant environ une heure, le court-bouillon se prendra en gelée.
• Servez votre truite sans autre accompagnement que du citron coupé en quatre.
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Personnes
Préparation
Cuisson