Ingrédients :
4 belles truites
30 cl d'eau
30 cl de vin blanc
1 court bouillon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 citrons non traités
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Truites froides à la gelée
Les différentes étapes :
Procédez comme pour la recette des Truites Froides, mais faites cuire vos poissons dans très peu de liquide,
en les retournant avec précaution, lorsqu’ils seront cuits d’un côté.
Retirez vos truites, dressez-les sur un plat, arrosez-les avec le court-bouillon passé à la passoire fine.
Faites refroidir le tout au réfrigérateur pendant environ une heure, le court-bouillon se prendra en gelée.
Servez votre truite sans autre accompagnement que du citron coupé en quatre.
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