Ingrédients :
• 200 g de Salers
• 4 pavés de Turbot (tranches épaisses taillées dans les filets) 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de fines herbes (estragon, cerfeuil, persil)
• sel, poivre
Les conseils de Cooking2000
• Exclusivement fabriqué dans les fermes, le Salers est produit entre le 15 avril et le 15 novembre uniquement (tant que les vaches sont nourries à l’herbe).
• Pour en savoir plus sur les fromages d'Auvergne, visitez le site :
http://www.fromages-aoc-auvergne.com
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Pavé de Turbot
gratiné au Salers
Les différentes étapes :
• Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C / 460°F).
• Beurrez un plat à four, saupoudrez de sel et de poivre, puis déposez les pavés de Turbot.
• Réduisez le Salers en brins avec un économe.
• Faites fondre le reste de beurre et mélangez-le délicatement avec le Salers, les fines herbes et la chapelure.
• Déposez une couche de cette préparation sur chaque pavé et enfournez 10 minutes.
• Passez-les ensuite 3 minutes sous le gril pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
• Servez avec un cordon de beurre blanc.
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