• 2 pâtes feuilletées rectangulaires (pré-étalées du commerce) • 1 poireau • 2 carottes • 1 bouquet d'estragon • 50 g de beurre • 10 cl de crème fraîche • sel • poivre • le jus d'un demi citron • 400 g de filet de saumon • 2 belles tomates • 1 œuf (pour la dorure)
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos recettes à base de saumon.
• Rosières s'inscrit dans l'histoire d'une marque française et familiale portée par le savoir-faire et la recherche de l'excellence depuis près de 150 ans.
• L'ambition de Rosières est de transmettre et de partager son expertise culinaire, incarner un style et un design, inspirés du monde professionnel.
• Eplucher et laver les carottes, laver le poireau.
• Emincer finement le poireau et râper les carottes.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les carottes et le poireau.
• Mélanger et faire suer les légumes pendant environ 5 minutes.
• Ajouter la crème fraiche et cuire encore 2 à 3 minutes.
• Assaisonner, ajouter les feuilles d'estragon ainsi que le jus de citron.
• Mélanger et laisser refroidir. Réserver.
• Poser un rectangle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.
• Déposer la fondue de légumes en longueur au centre de la pâte.
• Recouvrir les légumes de fines tranches de saumon, assaisonner.
• Recouvrir le saumon de fines tranches de tomates.
• Battre l'œuf et passer cette dorure au pinceau sur les parties latérales de la pâte.
• Recouvrir le tout avec le 2ème rectangle de pâte.
• Souder les bords de la pâte et passer de la dorure sur le dessus du feuilleté.
• Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C en chaleur pulsée pendant environ 35 minutes.
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