Ingrédients : 16 noix de St Jacques 50 g de poudre d'amandes 50 g de poudre de noisettes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre 80 g de beurre demi-sel
Ingrédients pour la sauce : 50 g de beurre demi-sel jus d'½ citron jaune 1 cuillère à soupe d'amandes effi lées grillées 1 cuillère à soupe de noisettes concassées grillées poivre du moulin
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d'huile d'olive, salez et poivrez.
Roulez les noix de Saint-Jacques dans le mélange de poudres d'amandes et noisettes.
Poêlez les noix de Saint-Jacques avec 1 cuillère d'huile d'olive et le beurre, 30 secondes de chaque côté.
Réservez au chaud.
Faites fondre le beurre pour la sauce et ajoutez le reste des ingrédients (attention ceci doit être un beurre fondu et non un beurre roux).
Servez les noix de Saint-Jacques avec cette préparation.