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Ingrédients :

400 g filet de Skrei de Norvège
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de citron
huile
beurre

Ingrédients pour la purée de céleri-rave :
150 g céleri-rave
2 cuillères à soupe de beurre
10 cl de crème liquide entière
sel
poivre

Ingrédients pour la salsa :
1 piment rouge
la moitié d'une boîte de tomates concassées
1 échalote
1 gousse ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
0,5 cuillère à café de cumin
0,5 cuillère à café de coriandre séchée et moulue
2 cuillères à soupe de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil

Accompagnement :
Pain toasté

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le Skrei de Norvège.

Skrei de Norvège de la Saint-Valentin


Skrei de Norvège de la Saint-Valentin
Photo : © Centre des Produits de la Mer de Norvège
Photo :
© Norge
Personne(s) : 2 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Centre des Produits de la Mer de Norvège
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


Préparation de la purée :
• Préparer la purée de céleri-rave en premier lieu.
• Eplucher le céleri-rave et le couper en dés.
• Les faire revenir dans du beurre 3 à 4 minutes sans colorer.
• Verser la crème liquide entière à mi-hauteur.
• Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le céleri-rave soit mou, soit environ 10 minutes.
• Ecraser.
• Saler et poivrer.
• Garder au chaud.

Préparation de la salsa :
• Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et le persil en les écrasant afin de faire une purée lisse.
• Porter à ébullition

Préparation du poisson :
• Couper deux beaux morceaux de Skrei de Norvège, environ 200 g par personne
• Saler et verser quelques gouttes de jus de citron frais sur les filets.
• Poêler le Skrei à feu doux dans un mélange de beurre et d'huile environ 2 minutes de chaque côté.

Dressage :
• Poser le Skrei sur un lit de purée de céleri-rave et verser quelques gouttes de salsa autour afin de créer une jolie assiette.
• Servir avec des toasts découpés en forme de cœur.






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