Photo : © Ofimer
Ingrédients :
• 12 belles coquilles Saint-Jacques
• 1 litre de jus de carotte
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• quelques graines de coriandre concassées
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Pour une recette plus légère : faire cuire les coquilles Saint-Jacques dans un panier vapeur au dessus du jus de
carotte. Ne pas ajouter de crème fraîche dans la sauce.
• Si vous remplacer le jus de carottes par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau, vous obtiendrez
une nage au potiron.
• Consultez notre dossier sur les Coquilles Saint-Jacques.
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Nage de coquilles Saint-Jacques
au jus de carottes et aux deux coriandres
Les différentes étapes :
• Poêler les coquilles Saint-Jacques une minute de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette.
• Faire chauffer le jus de carotte, puis ajouter une bonne cuillère de crème fraîche.
• Présenter en nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées.
• Saler et poivrer.
© Ofimer
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de l'Ofimer.
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