SIAL Paris 2018, découvrez vite notre article. SIAL du 21 au 25 octobre 2018, Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte - France
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Les repas de Noël,
nous y pensons déjà…

Bière de Noël (*) - Cocktails
Amuses-bouches - Entrées
Escargots - Foie Gras - Huîtres
Crustacés et fruits de mer
Poissons - Viandes
Volailles de Noël
Fromages et Desserts de Noël

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Recettes de Noël
du 24 au 25 décembre 2018
Galettes des Rois
(Epiphanie 2019)
Toutes les actualités…
Recettes de Noël
Découvrez vite nos recettes de NoëlDécouvrez vite nos recettes de Noël Découvrez vite nos recettes de Noël

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
déc. 2018 en images

Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Chabichou du Poitou
Photo : Nicolas Louis pour le CIFC
Photo : Nicolas Louis
pour le CIFC




Recettes par ingrédient 
Recettes de Noël 
10 recettes de Noël que nous aimons 


Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Desserts pour Noël 
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Le Chabichou du Poitou



L'aire de production du Chabichou du Poitou recouvre une zone très limitée correspondant au Haut-Poitou calcaire : elle s'étend sur la moitié des départements des Deux-Sèvres et de la Vienne et sur le Nord de la Charente.
La légende veut que le Chabichou du Poitou date du VIII ème siècle, même si la domestication de la chèvre dans la région est antérieure à la colonisation romaine.
En 732, les Sarrasins, arrêtés à Poitiers par Charles Martel, abandonnèrent dans leur défaite chèvres et traditions culinaires, dont un fromage ancêtre du Chabichou. Le mot « Chabi », abréviation de Chabichou, serait une déformation de « Chebli » qui signifie chèvre en arabe.
La renommée du Chabichou se propagea ensuite dans la région, et c'est ainsi que Charles de Cherge indique, en 1782 : « Nous voulons parler des excellents fromages qui, connus du populaire sous le nom de Chabichou, jouissent d'une réputation justement méritée ».



Délicieux fromage fabriqué avec du lait de chèvre frais et entier, le Chabichou du Poitou se présente sous la forme caractéristique d'un petit tronc de cône.
Haut de 6 cm environ, son poids est de 150 à 160 g après une dizaine de jours d'affinage, et il est recouvert d'une fine croûte blanche avec parfois des îlots gris-bleu.
Fromage au goût doux et onctueux, le Chabichou du Poitou procure une délicate sensation de crémeux sous le palais. Sa saveur deviendra plus marquée au bout de quelques semaines ; ainsi, le Chabichou du Poitou peut retenir les faveurs d'une large famille de consommateurs.



Le Chabichou du Poitou, loin de se cantonner à une consommation de fin de repas, peut se déguster en de nombreuses occasions! Un vin du Haut-Poitou l'accompagnera naturellement : ils sont tous deux unis par les liens du terroir. A l'apéritif, de fines lamelles de Chabichou du Poitou bien affiné s'apprécieront avec un Pineau des Charentes bien frais.

Le Chabichou du Poitou possède une A.O.C. depuis 1990.





(En collaboration avec le Centre d'Information des Fromages de Chèvre)





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2018 Cooking2000