A lire l'enquête de LaFourchette sur la Saint-Valentin au Restaurant…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Mardi Gras
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Salon International
de l'Agriculture (#SIA2017)

du 25 fév. au 05 mars 2017
Mardi Gras 2017
le 28 fév. 2017
Toutes les actualités…
Recettes de beignets
Coquilles Saint-JacquesCoquilles Saint-Jacques

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
fév. 2017 en images
Langres AOP
Photo : © Syndicat Interprofessionnel du Fromage de Langres
Photo : © Syndicat
Interprofessionnel
du Fromage de Langres




Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Le Langres



L'écrit le plus ancien évoquant le fromage de Langres est un chant composé vers le milieu du XVIIIème siècle par le Prieur des Dominicains de Langres.

Il vante dès cette époque la qualité des fromages produits sur le Plateau de Langres. À l'origine, le Langres était un fromage fermier dont la fabrication revenait aux femmes. Quasi disparu au début du XX ème siècle, sa fabrication a été relancée après 1950.

Le Langres bénéficie d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009.



Aujourd'hui, les outils de fabrication de l'AOP Langres ont évolué mais les gestes et le savoir-faire sont restés les mêmes pour préserver sa forme unique et lui garder son goût authentique ! Le Langres est élaboré avec du lait de vache entier. C'est un fromage à pâte molle à la croûte orangée avec la particularité d'une cuvette naturelle sur sa partie supérieure. Encore appelée « fontaine » elle se creuse au cours de l'affinage, car le fromage n'est pas retourné.

Son affinage dure de 14 à 21 jours.



Sa pâte se doit d'être fine et fondante et son goût typique aux arômes de crème, et au goût de noisette. Frais et doux, il saura se faire apprécier de toute la famille.

Le Langres est traditionnellement un fromage de plateau mais il s'accommode très bien à toutes sortes de préparations culinaires. On peut parfaire son affinage en versant par exemple du marc de Champagne ou de Bourgogne dans la fontaine.







Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000