Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Le Munster
Photo : Cooking2000
Photo : Cooking2000




Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine


Le Munster ou Munster-Géromé



Le Munster AOC, fromage à pâte molle et à croûte lavée apparaît au Moyen Age. La tradition fait remonter la fabrication du "Munster Kaes" peu après la création du "Monasterium confluentis" en 668 par des moines. C'est le « Monasterium confluentis » qui donne par dérivé son nom à la ville de Munster.



Le munster fermier au lait cru de vache est fabriqué exclusivement dans le parc naturel régional du ballon des Vosges en montagne (dans les hautes Vosges). Outre la situation exceptionnelle du site pour ses flores et donc la qualité de son lait, la filière Munster fermier contribue à préserver les fabrications traditionnelles fermières rendues difficiles dans cette zone défavorisée.

Le munster peut être fabriqué en Meurthe-et-Moselle, en Moselle, dans les Vosges, le Bas-Rhin et le Haut-Rhin.



• Le munster peut peser de 450 g à 1,5 kg.
• Il faut 8 litres de lait pour fabriquer 1 kg de Munster.
• Il existe 2 stades d'affinage : ½ (21 jours, durée minimale d'affinage) et 4/4 (35 jours)
• On utilise le lait cru de vache, transformé immédiatement après la traite ou le lendemain (à J+8) mélangé avec la traite du soir.
• L'appellation « Petit-Munster » ou « Petit Munster Géromé » est réservée à un Munster ou Munster-Géromé de format réduit : de 7 à 12 cm de hauteur, haut de 2 à 6 cm pour un poids minimum de 120 g. Sa durée d'affinage est 14 jours minimum.
• L'AOC du Munster date de 1969.
• Le carvi (ou « cumin des prés ») ne doit pas être confondu avec le cumin, il accompagne souvent la dégustation de munster.



• 1000 producteurs de lait
• 88 producteurs fermiers
• 9 transformateurs laitiers
• 11 affineurs
• 6414 tonnes produites en 2015






Découvrez la Maison du Fromage - Vallée du Munster (23 route de Munster, 68140 Gunsbach).
La Maison du Fromage se situe à 15 minutes de Colmar, 30 minutes de Gérardmer et 45 minutes de Mulhouse.
Vous pourrez suivre toutes les étapes de la fabrication de ce fromage. La marcairerie est le point central de la visite, où le fromager réalise devant les visiteurs les gestes qui font le bon Munster depuis des générations.
En savoir plus :
www.maisondufromage-munster.com
• Réservations et informations : +33 (0)3 89 77 90 00





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000