Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
La Rigotte de Condrieu
Photo : © CIFC / Rigotte de Condrieu
Photo : © CIFC
Rigotte de Condrieu


Le saviez-vous ?
En 2009, la famille des fromages de chèvre compte 13 AOC : Le Banon, le Chabichou du Poitou, le Chevrotin, le Crottin de Chavignol, le Mâconnais, le Picodon, le Pouligny Saint-Pierre, le Pélardon, le Rocamadour, la Rigotte de Condrieu, le Sainte-Maure de Touraine, le Selles-sur-Cher et le Valençay.



Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine


La Rigotte de Condrieu


La « Rigotte de Condrieu » est devenue le 15 janvier 2009 le 45ème fromage à bénéficier d'une AOC en France. L'Appellation d'Origine Protégée « Rigotte de Condrieu » a été publié au Journal officiel de l'Union Européenne du 19 novembre 2013.



Dès le 19ème siècle, ce fromage au lait de chèvre prend le nom de la commune de Condrieu qui était l'un des lieux de commercialisation : Rigotte de Condrieu. Dès cette époque, la Rigotte de Condrieu clairement identifiée comme un fromage de petite taille, élaboré à partir de lait de chèvre et gratifié d'une notoriété régionale. Cette réputation est attestée durant tout le 20ème siècle.

La Rigotte de Condrieu tient son nom de l'association du terme “rigot” ou “rigol” qui désigne en patois les petits ruisseaux du Pilat et de la ville de Condrieu, principal marché régional de commercialisation.



La Rigotte de Condrieu est produite sur le massif du Pilat, situé au sud ouest de la ville de Lyon (Parc Naturel Régional du Pilat). La production du lait, sa transformation en fromages et l'affinage de ceux-ci ne peuvent être réalisés que dans 48 communes de cette zone.



La « Rigotte de Condrieu » est un fromage à pâte molle, non pressée fabriqué à partir de lait de chèvre cru, entier, non standardisé. Son moulage est réalisé à la main afin de garantir une texture ferme et homogène. Après une période minimale d'affinage de 8 jours, il se présente sous la forme d'un petit palet circulaire, de 4,2 à 5 cm de diamètre, de 1,9 à 2,4 cm de hauteur.

Il présente une flore de surface composée de moisissures de couleur ivoire, blanches ou bleues. Sa pâte est blanche à ivoire, ferme et lisse. Il renferme au moins 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage.



79 tonnes produites de Rigotte de Condrieu (60 en 2008)
16 producteurs dont 10 producteurs fermiers
1 fromagerie qui transforme le lait





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000